常備しておきたい！「まとめ買い」推奨の日持ちする食材と保存テクニック

食材の長期保存は大切ですが、なかなか大変です。腐ったり、味が落ちたりしないように管理するのに苦戦していませんか？この記事では、長期保存が可能な食材や美味しく活用するレシピ、テクニックについて紹介します。食材別の適切な保存方法も説明しているので、食品ロスを減らすことが可能です。

日持ちする食材を上手に使えば、いざというときの備蓄にもなります。日々の食費節約にも役立つため、食生活もより豊かにすることが可能です。日持ちする食材を無駄なく使いこなし、健康的な食生活を手に入れたい方は、ぜひ最後までご覧ください。

日持ちする食材とは

日持ちする食材は長期間保存しても変質しにくい食材です。日持ちする食材について、次の2つを解説します。

長期保存が可能な食材の種類

長期保存が可能な食材としては、次の3種類があります。

非冷蔵食材

非冷蔵食材とは、冷蔵庫を使わずに長期間保存できる食品です。非冷蔵食材は日常生活だけでなく、非常時やキャンプなどのアウトドア活動においても役立ちます。非冷蔵食材の代表的な例としては、米やパスタ、豆類です。米やパスタ、豆類は乾燥状態で長期保管が可能で、腐敗しにくいです。

ジャガイモやニンジン、タマネギなどの根菜類も、冷蔵せずに保管できます。他にも非冷蔵食材には、以下のものがあります。

非冷蔵食材を上手に活用するには、食材に適した保存方法を実践することが大切です。適切な保存方法を守りながら、非冷蔵食材を利用してみてください。

冷凍食材

冷凍食材は現代の食生活に欠かせません。冷凍技術の進歩により野菜や肉、果物などさまざまな食品を長期間保存できるようになりました。冷凍食材のメリットは以下のとおりです。

一方で、冷凍食材を扱う際には注意が必要です。食感や味が損なわれることがあるため、適切に解凍してください。冷凍食材にも賞味期限があることを忘れてはいけません。期限を守りつつ、美味しい食事を楽しんでみてください。

乾物や缶詰

乾物と缶詰も食料備蓄において重要な役割を果たします。乾物や缶詰は長期保存に適しており、いざというときの食料として便利です。乾物は水分を含まない食材の総称で、以下のものがあります。

上記の乾物は、水を加えるだけで新鮮な食材と同じように調理して使用できます。一方、缶詰は加工の際に密封されているため、防腐剤を使用しなくても長期保存が可能です。缶詰の種類は以下のとおりです。

缶詰はそのまま食べることができるため、非常食として重宝します。乾物や缶詰を保存する際は、湿度が低く涼しい場所を選ぶことが大切です。直射日光や高温は食材の栄養素を劣化させてしまうため、避けるようにしてください。

日持ちする食材が必要な理由

日持ちする食材は、私たちの生活に欠かせません。災害が発生すると、食料の確保が困難になります。災害時でも日持ちする食材をストックしておくと、安心して食事の摂取が可能です。日持ちする食材は、日常生活において以下のメリットがあります。

日持ちする食材は、非常時や日常生活、経済面で多くのメリットをもたらします。
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日持ちする食材の活用方法

日持ちする食材の活用方法は、次の2つです。

さまざまなレシピで活用する

日持ちする食材を上手に活用すると、手間を省きながら多彩なメニューを楽しめます。日持ちする食材を活用した料理のアイデアは次のとおりです。

ワンポットパスタ

食材を一つの鍋に入れて調理するため、洗い物の手間が少なく済む

乾物を使った和風ダシ

手軽に日本料理の味わいを引き出せる

缶詰を利用したシーフードサラダ

新鮮な海の幸の風味を手軽に加えられる

冷凍野菜を使ったヘルシースムージー

栄養をそのまま摂取できる

長持ちする野菜で作るピクルス

保存食としても利用できる

上記のレシピは、食生活に彩りを添えるだけでなく、緊急時の備えとしても重宝します。食材別の調理テクニックを覚えると、食材の可能性を広げられます。
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食材別の保存テクニック

食材を長持ちさせるためには、それぞれの食材に適した保存方法を知ることが大切です。適切な保存方法を用いると、食材の風味や栄養素を保ちながら、長期間保存できます。

肉類の場合は、小分けにしてラップで包み、冷凍保存するのがおすすめです。必要な分だけ解凍できるので、無駄なく食材を使えます。魚介類は、三枚におろしたものを冷凍するか、塩を振ってから冷凍すると鮮度が保持されます。その他の食材の保存方法は、以下のとおりです。

豆類

水で戻した後、下茹でしてから冷凍保存する

米・穀類

密閉容器に入れて保存する

スパイス・ハーブ

冷凍保存またはドライにして保存する

チーズ

パラフィン紙で包んで冷蔵保存する

パン

スライスして冷凍する

フルーツ

丸ごと冷凍するか、ドライフルーツにして保存する

食材ごとに適した保存方法を知っておくと、食材を最大限に活用できます。無駄なく食材を使えるので、節約にも繋げることが可能です。

食材の保存期間

食材の保存について、次の2つを解説します。

食材ごとの保存期間の目安

食材を新鮮な状態で保つには、食材に合った適切な保存方法と期間を守ることが大切です。冷蔵した際の野菜類や果物類の保存目安は、以下のとおりです。

肉類や魚介類の保存期間は、次のとおりです。

冷蔵した際の乳製品や卵の保存期間は、以下のとおりです。

常温で保存できる食材の保存期間は、以下のとおりです。

上記の保存目安を参考に、食材ごとに適した保存方法を実践してみてください。
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食品の鮮度を見極めるポイント

食品の鮮度を見極めるには、いくつかのポイントに注意してください。新鮮な食材かを見極める場合は、以下のポイントに注目することが大切です。

食材がパッケージされている場合は、以下の点に注目します。

以上のポイントを押さえて、鮮度の良い食材を選んでみてください。

長持ちさせるための保存アイテム

食材を長持ちさせるための保存アイテムとして、次の2つを解説します。

保存容器やパック

食品を長持ちさせるためには、保存容器やパックの選び方が大切になります。食品の鮮度を保つには、密閉性の高い容器を使うのがおすすめです。空気との接触を減らすことで、食品の酸化を防ぎ、鮮度を維持できるからです。保存容器の素材としては、以下のものがあります。

プラスチック製

軽量で扱いやすく便利だが、耐熱性に注意しなければいけない

ガラス製

耐久性が高く、臭い移りが少ない

シリコン製

環境に優しく、高い密封性を持ち、繰り返し使用できる

フリーザーバッグ

冷凍保存に特化しており、省スペースで食材を保管できる

真空パックは空気を除去して食材を保存するため、肉や魚の保存に適しています。液漏れが心配な場合は、食品用ラップは適していないので注意してください。パックに食品を保存する際は、空気を抜いて密封度を高めることが大切です。用途に合わせて適切な保存容器を使い分け、食品を無駄なく活用してみてください。

保存に役立つキッチングッズ

食材の鮮度を保つためには、以下のキッチングッズを使用するのが効果的です。

真空シーラーやフードセーバー

食品を真空状態で密封し、酸化を防ぐことで長期保存できる

シリコンフードラップやクリップ＆シール

開封後の食材を密閉し、鮮度を維持する

冷蔵・冷凍用ジッパー付き保存袋

密封性が高く、食材の冷蔵・冷凍保存に適している

スパイスラック

香辛料を整理し、湿気や光から守ることで品質を保つ

エチレンガス吸収剤やグリーンバッグ

野菜や果物から発生するガスを吸収し、熟成を遅らせる

キッチングッズは食材に合わせて設計されており、鮮度を長持ちさせるのに役立ちます。キッチングッズを活用すると、日々の食生活を豊かにすることが可能です。

日持ち食材の健康への影響

日持ち食材の健康への影響について、次の2点を解説します。

栄養価の低下

長期間の保存は、食品の栄養価を低下させます。ビタミンやミネラルなどの栄養素は、保存方法や加工の過程で失われやすいので注意してください。以下の要因が、栄養価の低下につながります。

長期保存食品を利用する際は、新鮮な食品とのバランスを考慮してください。上手に保存し、栄養バランスの取れた食事を心がければ、健康的な食生活を送れます。
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保存食の安全性への疑問

保存食には、品質を維持するために添加物や防腐剤が使われています。添加物等による健康の悪影響を心配する方も少なくありません。

保存食は時間の経過とともに化学変化が起きるため、健康へのリスクが高まります。保存食を安全に利用するためには、以下の点に注意してください。

近年は、添加物を避けたいというニーズに応えて、有機栽培や自然食品の保存食も増えています。日頃から保存食について学び、いざという時に備えていくことをおすすめします。

まとめ：非常時や節約に役立つ日持ちする食材を活用しよう！

日持ちする食材は、非常時や日常の食費節約に役立てることが可能です。日持ちする食材には冷凍食品や乾物、缶詰などさまざまな種類があります。食材を上手に活用すると、食生活に変化を持たせつつ、多彩なレシピを楽しめます。日持ち食材を美味しく、安全に食べるためには以下の点に注意してください。

日持ち食材を上手に活用しながら、食費節約にもつなげてみてください。